【吃货指南】
月饼的保质期跟防腐剂有关吗？咋吃更健康？
编者按：随着人民生活水平的提高，对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”，面对琳琅满目的食品，怎么吃才能在满足味蕾的情况下，又能吃出健康呢？人民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目，让您成为一位健康“吃货”。
月饼的保质期跟防腐剂有关吗？
近日，很多人听信网上谣言，开始关注的保质期，有的甚至只买保质期只有半个月的月饼，月饼的保质期跟防腐剂有关吗？
“饼新鲜”不等于没有防腐剂，也不等于“饼坚强”
据《山西日报》报道，月饼加多少防腐剂主要跟它的配料、含水量和成分有关。一些干巴巴的超甜月饼，比如豆沙月饼、五仁月饼，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐剂就放得少。但是，蛋黄馅、牛肉馅、火腿馅的月饼水分多一些，糖分少，这时就需要多放一点防腐剂。当然，一般正规厂家都会严格按照国家规定来使用防腐剂，并且接受监管部门的监督抽检，所以只要是从正规渠道买的月饼，都没有问题。
中秋佳节近，咋吃月饼利健康？
中秋佳节临近，月饼再次占领人们的生活。这两年，不少商家推出所谓的“健康月饼”，比如无糖月饼、保健月饼等，朋友圈还有不少人在卖自制月饼，声称纯天然、无添加。那么，这些健康月饼是不是真的更健康呢？
无糖月饼也有糖
“无糖月饼”近几年颇为流行，广告声称其不含糖分，食用后血糖不会升高，是糖尿病人的福音。其实，这种说法并不可信。
糖其实是碳水化合物的俗称。除了我们平时吃的蔗糖，碳水化合物还包括淀粉、面粉等多糖，商家宣称无糖大多只是没有使用蔗糖，而是添加了甜味剂，如木糖醇等。月饼里的莲子、豆类、果仁以及月饼外皮中的面粉，都可以转化为葡萄糖，食用后也会令人血糖升高。
“保健”月饼不保健
有一些商家声称自己的月饼中使用了燕窝、鱼翅、鲍鱼等山珍海味，有保健作用，但这些月饼并不比普通食品更有营养。
鲍鱼、鱼翅、燕窝等虽然美味、高价，商家称它们具有保健功能，但都没有足够的科学依据，大多只是营销手段。更何况在月饼当中，鲍鱼、鱼翅、燕窝等只是少量添加，能发挥的作用微乎其微。即使真有保健作用，那得吃多少月饼才能有效呢？
零负担享用：吃月饼又不增加热量的小窍门
多数传统月饼含较多的油、糖和淀粉，热量较高，食用时应注意控制数量。健康人每天可吃1块普通大小的月饼，需要控制热量、脂肪和精制碳水化合物的三高患者一天内吃半块标准月饼或1块小型月饼为好。
由于月饼中含有淀粉、油脂和精制糖，它可以替代主食和甜食。吃月饼的时候，不妨省去甜饮料，用清茶来配合月饼；吃了月饼，就相应减少一些三餐中的主食，烹调时再减少一些炒菜油；如果早上吃了蛋黄月饼，那么早上的鸡蛋就可以省去；吃了五仁月饼，花生瓜子就可以省去。除了月饼之外，不吃薯片、锅巴之类高油脂零食，也不吃饼干、蛋糕、蛋挞之类的甜食。这样就能够吃月饼而不会额外增加油、糖、淀粉、热量的摄入量，从而兼顾节日欢乐、口味享受和身体健康。
吃月饼要“口下留情”
月饼是美味的应节食品，但也是“三高”食品，一定要“口下留情”。
1.月饼搭配清茶。茶助消化，可以促进消化道分解月饼里的油分。绿茶和薄荷可以促进人体葡萄糖的代谢，乌龙茶含有丰富的茶多酚，可以吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。吃月饼，搭配一杯清茶，更增添几分赏月的雅兴。
2.月饼搭配水果。富含维生素C和膳食纤维的柚子、沙田柚、水晶梨、橙子等水果，既是应节又健康的当季水果，又能有效缓解月饼油腻感，促进消化。
3.加餐吃月饼。月饼不宜作为正餐食用，建议午睡起来或晚饭后1小时，半空腹状态下将月饼分切进食，这样可以避免给肠胃增添负担。
4.吃月饼要适量。正常成年人一天不超过1/2个月饼，咸蛋黄不应多于1只；老年人食用量应减半，一天不超过1/4个月饼，尽可能避免蛋黄月饼。
三高人群如何选月饼？
月饼是中秋佳节的必备食品，但传统月饼是典型的高糖高油食品，糖含量可达45%~55%，油含量达30%，热量极高，肥胖、高血糖以及糖尿病等人群往往被建议谨慎食用。那三高人群该如何选择月饼呢？
南方医科大学第三附属医院营养科主任张彤表示，人们常说的“一口月饼半斤油”是有一定道理的，月饼确实是高油高糖食物，广式月饼尤其如此，对于追求健康饮食习惯的人，尤其是被医生劝诫禁食高油高糖月饼的人群，月饼的选择很重要，建议选择低糖分、低油脂、低热量的月饼，吃得放心，吃得安心。
无糖月饼 糖友也别放开吃
无糖月饼中的糖是用甜味剂来代替糖的，最常见的有麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、甜蜜素、阿斯巴甜等。甜味剂的特点是，有甜度（一般是1:1替代蔗糖），热量低，不会升高血糖。无糖月饼与普通月饼比，其只是用甜味剂代替了蔗糖等糖，其他并无太多区别。
首先，无糖月饼的皮也是用面粉做的，其主要成分是淀粉，食用后会转化为糖；为了让月饼外皮酥软可口，还需要在面粉中加入不少油脂，尤其是酥皮月饼更要加入大量动物油脂。其次，月饼馅也多是莲蓉、枣泥、水果、豆沙、蛋黄等高脂肪、高胆固醇、高糖物质。所以无糖月饼并非真正无糖，吃后血糖升高在所难免。
